Le Laitier

 En Lozère, comme en Aveyron (dans la région des causses) au début du siècle dernier, et jusque dans les années cinquante le ramassage du lait de brebis s'effectuait avec une charrette.
Le laitier de Roquefort effectuait une tournée de collecte des traites du soir et matin, et en plus le collecteur devait tenir les comptes.
Les bidons pleins de lait étaient amenés à la laiterie du village pour être caillés et transformés en fromages.